团购专题-黑桃皇后团购 及中国饮食文化介绍

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中国饮食文化节选：
孔子的这些言论，虽然是在“齐必变食”的前提下讲的，但绝大部分都符合饮食卫生的要求。特别是“食馐而饧”、“色恶”、“臭恶”这三条，分别指“变质”、“变色”、“变味”的腐败食品；而“失饪”则是半生不熟的食品。这四类食品，吃了是会生病的，当然应当“不食”。“沽酒、市脯”，指的是从市肆间买来的酒和脯，不是自家庖厨酿制的，孔子认为不洁，因而不吃。这一点既有守“礼”的含义，也有卫生的要求。“祭肉不出三日，出三日不食”，仅从食物存放时间长了有可能腐败这一点来说，也同饮食卫生要求相符合。汉代名医张仲景在《伤寒论》中也说：“秽饭、馁肉、臭鱼，食之皆伤人。六畜自死，则有毒，不可食。”可见，不吃变质变味的食物，是具有一定科学根据的，是我国古代人民科学饮食的经验总结。综上可见，“养生之道，莫先于饮食”（屈大均《饮食须知》序）n人类生活虽然离不开食，但食多食少、食好食坏、可食与不可食等等，都直接关系到人类健康。因此，科学饮食始终是人类探索的重要课题之一，我国先民在这方面有着丰富的经验，所以，我们应当重视和发掘这一宝贵的文化遗产，为人类造福。
在中国古代饮食观念里，追求味美与追求养生保健是不可或缺的。现代科学认为，节制饮食属于如何科学饮食的一个方面，但在古代，节制饮食却有更丰富的内容和涵义。

第三，政治方面的条件。在我国最早的论述政治学的专着《尚书洪范》中就确立“食为政首”的观点。司马迁提出了“民为食天”口号。汉代以后占主体地位的儒家文化在人类两大本性即食色之间，选择了饮食而排斥性。而且，饮食的地位上升到政治的高度，即所谓“治大国如烹小鲜”（老子语）。在中国，饮食不仅仅是满足食欲或补充身体所需的营养，而且是政治化了的U常符号。大一统的中国，有什么稀世珍宝都去进贡皇上、贵人。某种东西只
要成为贡品，就身价倍增，得到褒扬。当然，也正是这种大一统的集权

品。这类食品不仅存放时间较长，适宜冷食，而且具有油香酥脆的特点。《齐民要术》里称赞它“人口即碎，脆如凌雪'”。它的确是寒食禁
化丨火之日的绝妙食品。但随着岁月的推移，馓子、麻花一类食品已经越出56节日食品的范围，发展为四季皆宜的面点，唐代“烧尾宴”上就有叫

我国古代思想家在提倡节制饮食的同时，反对追求厚味，主张薄滋味。《吕氏春秋尽数》说：“凡食，无强厚味，无以烈味重酒，是以谓之疾首”。“疾首”，清人毕沅释为“犹言致疾之端”，即导致疾病的根源。《历代家传养生四要》指出：“五味稍薄，则能养人，令人神爽;稍厚随其脏腑，各有所伤。”《千金要方道林养性》亦说：“每食不用重肉，喜生百病，常须少食肉，多食饭。”可见，古人十分强调饮食清
淡。饮食清淡是指多食素而少食酒肉、油腻、煎炸、辛辣之品。《内经素问奇病论》说：“肥者令人内热，甘者令人中满。”《素问生气通天论》说：“高粱之变，足生大疔。”说明膏粱肥甘厚味之品，使脾湿不化，从而助湿生痰化热和产生中满，并可使血气郁热滞涩不畅，容易发生痈疽疔疮之病。《素问通评虚实论》说：“消瘴仆击，偏枯痿厥，气满发逆甘肥贵人，则高粱之疾也。”指出膏粱厚味，易损伤脾胃，导致不能运化水谷，助痰生湿，痰郁化热，肝阳上亢，肝风内助，产生.卒倒偏枯痿厥气满等症，如高血压、中风、冠心病、糖尿病等。所以，为了防治疾病，必须注意饮食清淡。
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【幼儿冬季饮食】 寒冷气候使人体氧化功能加快了，维生素B1、B2代谢也明显加快，饮食中要注意及时补充。维生素A能增强人体的耐寒力，维生素C可提高人体对寒冷的适应能力，并且对血管具有良好的保护作用。因此,在冬天宝宝要多吃富含维生素的食物

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拉”之类的异国烹饪术语也进人中国。近代七八十年间，包括被称为“两餐”在内的西洋饮食文明，以前所未有的规模渗入中同同有的饮食文化之中。
中外饮食文化的交流很早就已开始了，只不过在明清之前，中国饮食文化输出的多而引入的少。自宋以降，中国饮食文化逐步吸收了域外饮食文化的新血液。宋代传进了外域很多的有趣食俗。如《谈苑》载:“虏中大寒，匕箸必于汤中蘸之，方得入口。不尔，与热肉相连不肯脱。石鉴奉使，不曾蘸箸以取榛子，沾唇如烙，皮脱血流，淋漓衣服上。”这种举匕箸蘸汤的习俗传入中原，以后不管天气冷暖，便成了人们饮食

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