团购专题-安特鲁团购及中国饮食文化介绍

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中国饮食文化节选：
渊明扶醉图：描写陶渊明酒醉辞客的情景。元代钱选作。
周代贵族筵席上钟鼓奏乐、仕女献舞十分普遍。《小雅伐木》“坎坎鼓我，蹲蹲舞我”，说的是宾主一边饮宴，乐舞人一边打鼓舞蹈。

总之，我国少数民族的美食追求，与汉族相比，尽管在名菜名点方面不及汉族丰富，但他们的饮食文化更具古朴的地方色彩，蕴含着很深的美学内容，融会着独特的社会风俗文化，多角度多层次地展现出兄弟民族的聪明智慧。研究和了解我国少数民族的美食文化，不仅可以丰富我们民族的物质生活和精神生活，提高整个中华民族的文化素质，而且可以挖掘出许多值得借鉴的饮食文化内容，对中华民族饮食文化的进一步发展是大有益处的。

种返朴、返祖的审美心理。这种心理同样波及了味觉审美活动。食不厌
精、脍不厌细的美食原则开始受到r挑战，人们对过分美味可口的食物产生了厌倦。在西方一些国家，人们的饮食走向出现了明显的反传统、反常规的态势，人们不再注重菜肴食品的色香味形，而追求饮食的简陋和粗放。如在英国，人们的饮食习惯已大大改变：一是无蔬不生，甚至出现肉类食物也尽量生食的时尚；二是掺杂糠麸的粗粮制品，如黑面包等，备受欢迎；三是出现用粮糁、麦皮、奶粉、可可、葡萄糖拼凑而成的“混合饲料”。这些食物与讲究美味的传统食物相比，几乎是一种明显的“倒退”。类似的食风不仅在西欧，而且在美国、东欧、苏联等地也相继出现。而在中国，由于在素来追求艺术美的同时，又执着地强调“本味”，烹饪的一切技术和艺术手段都要在不损害原料之本来佳味的前提下进行，也即是说中国饮告的味觉审美一直以朴真为其基本原则。因此，中国美食回归自然的要求远没有西方那么迫切、强烈。

佛教初创阶段，由于佛教主张苦修，所以食物来源主要依靠施主施舍和僧人化缘，别人给什么接受什么，不能有所取舍，这种食物来源渠道限制丫他们不可能对饮食内容作出特别的要求。据《寄归传》记述，早期僧人的主食主要有五种：干饭、麦豆饭、恵（以米麦等炒熟后磨成
粉的干粮）、肉、饼；副食有植物的枝、叶、花、果以及乳、酪、酥油、
......(未完待续)

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中国人过去见面，首先问“你吃了吗”，可见饮食在中国人心目中的位置。国际上流传一句俗语：“花园楼房，日本老婆，中国菜。”有一位法国营养学家说过：“一个民族的命运是看他吃什么和怎么吃。”中华民族饮食文化的悠久历史、艺术魅力和文化意蕴，再一次证明了我国人民所创造的高度文明。“烹调之术，本于文明而生。非深孕文明之种族，则辨味不精。辨味不精，则烹调之术不妙。中闰烹调之妙，亦足表文明进化之深也。”（孙中山，《建国方略》）音乐、舞蹈源于得食之乐和果腹之喜；酒类的制造，萌发了古代化学；至于古代医学、哲学、文学、礼仪等等，无不伴随人类的饮食活动而产生和发展……一个民族吃什么，怎么吃，决定了这个民族的文化发展走向。
饮食是一个民族最基本的民俗文化行为，对一个民族的性格会产生很深刻的影响。有学者根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。之所以这么称谓，是因为以中国人为代表的东方民族的饮食是以草为主，而以美国为代表的西方民族饮食主要以肉为主。反映在文化行为方面，西方人喜欢冒险、开拓、冲突、暴力、征服，性格外向；而中国人则安土重迁、固本守己、友善、保守、内向、含蓄。的确，西方人如美国人在开发丙部时，他们把整个家产往车上一抛，就在隆隆的辎重声中走出去了。在中国，三峡工程成功的关键不是资金技术，而是移民。这与中国人“根”的情结有关3中国人则时时刻刻记挂着“家”和“根”，尽管提倡青年人要四海为家，但在海外数十年的华人，末了还拄着拐杖来大陆寻根问宗。这种叶落归根的观念、人文精神，不能不说是和中国人饮食积淀相通合，它使中华民族那么的富有凝聚力，让中国文化那么的富有人情味。所有的
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