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本帖最后由 刘萝卜锅 于 2016-2-12 21:01 编辑
舌尖上的油田｜吉林油田重口味
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哪里有油田，哪里就是石油人的家
本栏目以石油人的吃喝玩乐为己任
介绍国内各油田好吃的、好玩儿的
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吉林油田，一个低调的油田，却坐拥高调的美食。
鲜香咸辣重口味，是来自五湖四海的吉林石油人的最爱。
鱼，各大菜系的主要食材之一。然而，在吉林石油人眼里，鱼却可以是一个独立的菜系。
铁锅炖鱼、农家鱼锅、江鱼馆……煎炒烹炸汆炖焖，涮溜酱拌炝烤蒸，每一样都有让吃货们眉开眼笑的好去处。
查干湖，著名的吉林八景之一，毗邻吉林油田新立采油厂。每一个初到吉林油田的客人，都会被推荐“去瞅瞅”。
万一去了，你瞅啥？
当然不止是《圣水湖畔》拍摄地、王爷府、妙音寺、鸿鹄公园、博物馆这些人造景观，我们最想“瞅”的，应该是上天赐给我们的礼物。
到了查干湖，临岸凭栏，一眼“瞅”去，全是水；纵桨凌波，极目远“瞅”，还是水。然后，就没有然后了。
所以，鱼，才是查干湖之游的终极目的。
而冬捕，是查干湖最富盛名的“瞅”点。
冬捕的核心，正是鱼。
长达2公里的渔网被缓缓拉上冰面时，在网中腾跃的、川流不息的鱼浪震撼着每一名“瞅”者（后附视频）。
全鱼宴，是查干湖引以为豪的卖点。
而全鱼宴的主角，是炖鱼。
炖鱼的招牌，是炖胖头鱼。胖头鱼，昵称鳙鱼，马甲花鲢。独特的生养环境，让查干湖胖头鱼卓尔不群，它们体态丰满，品质优异，味道鲜美，肉质细嫩，肥而不腻，引人相思。
全鱼宴没有一枝独秀，却有百家争鸣，大店有大店的精髓，小店有小店的特色，各家有各家的味道，常常是歇业一家，从此就少了一个风味。
其中的奥妙颇多，但关键在于松原本土特色菜的灵魂：大酱。
大酱最讲究自家酿制，各家味道千差万别，烹饪手法各有绝招，养成了风味处处不同的秘密。
大酱入席，主要走两条路线：酱炖菜、蘸酱菜，香醇浑厚，韵味十足。来到吉林油田，这两样不容错过。
△当中那一大盆是酱炖菜
同样不容错过的，还有一道如今颇具争议的名菜：狗肉。
这道新晋争议菜，在吉林油田所处的松原市本土，却是传统名肴。
朝鲜族同胞，自古以来就是这道佳肴不可辩驳的开创者。
在松原，这道佳肴被发扬光大。对于狗肉，松原人的嘴越来越“刁”，味道不地道的狗肉馆必定立不住，假冒狗肉更是无处遁形。
吉林油田每个单位附近，都会找到一家风味独特的狗肉馆。市区最著名的狗肉馆之一，便坐落在油田总部斜对过。
吉林油田人去外地尝罢狗肉，往往作大失所望状。
鲜香醇美的凉拌狗肉丝，是松原每家狗肉馆的首选。
其独一无二的风味，除了狗肉选料纯正新鲜，拌料也是极讲究的。辣椒油，这款不能再普通的佐料，被松原狗肉大厨炸得似辣非辣，椒香浓郁，妙到巅毫的火候拿捏固然贡献卓著，而土产“辣宝”辣椒的纯正品质也是功不可没。
如果说，狗肉美食是朝鲜族兄弟的传世绝技，那么，羊肉大餐则是蒙古族兄弟的拿手好戏。
钻机油井，已经与前郭尔罗斯大草原骨肉难分，而蒙古羊肉，早就与吉林石油人的食谱水乳交融。
△蒙古手抓羊肉
众所周知，正宗的烤全羊自然是草原里才有。鲜为人知的是，蒙古羊汤，只有在鲜草丰茂的季节，去蒙古包里才尝得到最地道的味道。羊肉、羊骨、羊杂一起下锅，配以本地草药佐料，是羊汤口味纯正的基础，而羊肚里刚刚吃下、半消化的当地鲜草，才是羊汤风味醇厚、无法复制的秘密。
吉林油田所属单位分布的地区，有31个民族，其中蒙、满、朝、回、汉五个民族居多。除了上述名菜，满族的火锅、回族的清真菜品，也别有风情、惹人回味。
此外，奶皮子、奶豆腐、开江鱼、烤食（土豆、地瓜、鸡、鹅蛋、玉米等）、“四粒红”花生等，都各展千秋。
吉林油田坐拥美食之城，自然少不了独家特产，这里只能简单介绍。洮河农场的特产，就是“两大一小”：大酱、大米、小酒（它名字真的叫“小酒”）。二厂香肠，也是享誉松原本土的美食。
这是一座很新、很干净、很方便的小城。
二十分钟，你可以从市区任何一个地方到达市区另外一个地方。
每一条街道，都有各种美食等你来。
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发表于 2016-2-12 21:01:26
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发表于 2016-2-16 12:49:18
