马上注册,下载丰富资料,享用更多功能,让你轻松玩转阳光石油论坛。
您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?欢迎注册
x
本帖最后由 刘萝卜锅 于 2016-2-12 21:01 编辑
舌尖上的油田|吉林油田重口味
----------------------------------------------
哪里有油田,哪里就是石油人的家
本栏目以石油人的吃喝玩乐为己任
介绍国内各油田好吃的、好玩儿的
----------------------------------------------
吉林油田,一个低调的油田,却坐拥高调的美食。
鲜香咸辣重口味,是来自五湖四海的吉林石油人的最爱。
鱼,各大菜系的主要食材之一。然而,在吉林石油人眼里,鱼却可以是一个独立的菜系。
铁锅炖鱼、农家鱼锅、江鱼馆……煎炒烹炸汆炖焖,涮溜酱拌炝烤蒸,每一样都有让吃货们眉开眼笑的好去处。
查干湖,著名的吉林八景之一,毗邻吉林油田新立采油厂。每一个初到吉林油田的客人,都会被推荐“去瞅瞅”。
万一去了,你瞅啥?
当然不止是《圣水湖畔》拍摄地、王爷府、妙音寺、鸿鹄公园、博物馆这些人造景观,我们最想“瞅”的,应该是上天赐给我们的礼物。
到了查干湖,临岸凭栏,一眼“瞅”去,全是水;纵桨凌波,极目远“瞅”,还是水。然后,就没有然后了。
所以,鱼,才是查干湖之游的终极目的。
而冬捕,是查干湖最富盛名的“瞅”点。
冬捕的核心,正是鱼。
长达2公里的渔网被缓缓拉上冰面时,在网中腾跃的、川流不息的鱼浪震撼着每一名“瞅”者(后附视频)。
全鱼宴,是查干湖引以为豪的卖点。
而全鱼宴的主角,是炖鱼。
炖鱼的招牌,是炖胖头鱼。胖头鱼,昵称鳙鱼,马甲花鲢。独特的生养环境,让查干湖胖头鱼卓尔不群,它们体态丰满,品质优异,味道鲜美,肉质细嫩,肥而不腻,引人相思。
全鱼宴没有一枝独秀,却有百家争鸣,大店有大店的精髓,小店有小店的特色,各家有各家的味道,常常是歇业一家,从此就少了一个风味。
其中的奥妙颇多,但关键在于松原本土特色菜的灵魂:大酱。
大酱最讲究自家酿制,各家味道千差万别,烹饪手法各有绝招,养成了风味处处不同的秘密。
大酱入席,主要走两条路线:酱炖菜、蘸酱菜,香醇浑厚,韵味十足。来到吉林油田,这两样不容错过。
△当中那一大盆是酱炖菜
同样不容错过的,还有一道如今颇具争议的名菜:狗肉。
这道新晋争议菜,在吉林油田所处的松原市本土,却是传统名肴。
朝鲜族同胞,自古以来就是这道佳肴不可辩驳的开创者。
在松原,这道佳肴被发扬光大。对于狗肉,松原人的嘴越来越“刁”,味道不地道的狗肉馆必定立不住,假冒狗肉更是无处遁形。
吉林油田每个单位附近,都会找到一家风味独特的狗肉馆。市区最著名的狗肉馆之一,便坐落在油田总部斜对过。
吉林油田人去外地尝罢狗肉,往往作大失所望状。
鲜香醇美的凉拌狗肉丝,是松原每家狗肉馆的首选。
其独一无二的风味,除了狗肉选料纯正新鲜,拌料也是极讲究的。辣椒油,这款不能再普通的佐料,被松原狗肉大厨炸得似辣非辣,椒香浓郁,妙到巅毫的火候拿捏固然贡献卓著,而土产“辣宝”辣椒的纯正品质也是功不可没。
如果说,狗肉美食是朝鲜族兄弟的传世绝技,那么,羊肉大餐则是蒙古族兄弟的拿手好戏。
钻机油井,已经与前郭尔罗斯大草原骨肉难分,而蒙古羊肉,早就与吉林石油人的食谱水乳交融。
△蒙古手抓羊肉
众所周知,正宗的烤全羊自然是草原里才有。鲜为人知的是,蒙古羊汤,只有在鲜草丰茂的季节,去蒙古包里才尝得到最地道的味道。羊肉、羊骨、羊杂一起下锅,配以本地草药佐料,是羊汤口味纯正的基础,而羊肚里刚刚吃下、半消化的当地鲜草,才是羊汤风味醇厚、无法复制的秘密。
吉林油田所属单位分布的地区,有31个民族,其中蒙、满、朝、回、汉五个民族居多。除了上述名菜,满族的火锅、回族的清真菜品,也别有风情、惹人回味。
此外,奶皮子、奶豆腐、开江鱼、烤食(土豆、地瓜、鸡、鹅蛋、玉米等)、“四粒红”花生等,都各展千秋。
吉林油田坐拥美食之城,自然少不了独家特产,这里只能简单介绍。洮河农场的特产,就是“两大一小”:大酱、大米、小酒(它名字真的叫“小酒”)。二厂香肠,也是享誉松原本土的美食。
这是一座很新、很干净、很方便的小城。
二十分钟,你可以从市区任何一个地方到达市区另外一个地方。
每一条街道,都有各种美食等你来。
(关注微信号 每期早看到↘)
--------------版权声明--------------
阿什卡原创文章 转发请注明出处
--------------版权声明--------------
|